poniedziałek, 24 listopada 2014

Ptysie z twarogiem i kurczakiem.



     Dziś zapraszam Was na ptysie z ciasta parzonego, lecz z nieco innym bo wytrawnym nadzieniem. Przygotowałam je na ostatnią imprezę i powiem Wam, że sprawdziły się świetnie. Fajnie się prezentują, są małe, więc poręczne do jedzenia, ale najważniejsze jest to, że są naprawdę bardzo dobre. Jeśli macie zamiar przygotować imprezę i podać gościom coś oryginalnego i pysznego, to polecam ten przepis!!!


Składniki na ptysie z twarogiem i kurczakiem około 20-24 sztuki
CIASTO PARZONE:
125 ml wody
63 g margaryny
0,5 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 jajka
NADZIENIE:
300 g kremowego twarożku
2 łyżki twarożku ze szczypiorkiem lub 1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku
1 pojedynczy filet z kurczaka (doprawiony i usmażony lub ugotowany na parze)
1 mała puszka kukurydzy
2 łyżki majonezu
sól
pieprz
     Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy margarynę i doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy z ognia, wsypujemy sól z mąką  i energicznie mieszamy. Następnie znów umieszczamy na ogniu i ogrzewamy ciągle mieszając, aż otrzymamy zwartą kulę (około 1 minuty), odstawiamy na 5 minut do ostygnięcia. Po tym czasie miksujemy przestudzone ciasto i do jeszcze ciepłego wbijamy pierwsze jajko i dokładnie miksujemy, następnie wbijamy drugie i znów miksujemy. Powstałe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy nieduże ciasteczka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. Rumiane ciastka wyjmujemy z piekarnika, po przestudzeniu przecinamy na pół.


     Nadzienie. Twaróg mieszamy z majonezem, dodajemy pokrojonego, zimnego kurczaka, odsączoną kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Chłodzimy.
       Zimne ptysie nadziewamy farszem i gotowe! Ptysie możemy również nadziać ulubioną sałatką ;)





sobota, 22 listopada 2014

Babka kakaowa z serem.


     Dzisiaj zapraszam na kakaową babkę z serem. Ciasto jest szybkie i proste w wykonaniu, ale co ważniejsze, pyszne! Czekoladowy smak ciasta idealnie współgra z aksamitnym, delikatnym smakiem masy serowej. To takie typowo niedzielne ciasto, choć i w Święta znajdzie amatorów. Polecam!!!


Składniki na babkę kakaową z serem na dużą formę babkową (lub średnią i kilka babeczek ;)
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 kostki margaryny
1 jajo
1 niepełna szklanka cukru
2 łyżki dżemu
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kakao
MASA SEROWA:
300 g twarogu (nie mielonego)
1 jajko
3/4 szklanki mleka
1,5 łyżki proszku budyniowego (waniliowego) lub mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru waniliowego
cukier do smaku 
kilka kropel aromatu pomarańczowego (opcjonalnie) 
1.5 łyżki słodzonego kakao (ewentualnie)
DO DEKORACJI:
ulubiona polewa czekoladowa
płatki kokosa
     Zaczynamy od przygotowania masy serowej. Twaróg dobrze miksujemy, dodajemy jajko, mleko, budyń, cukry i ewentualnie aromat. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, odkładamy.
     Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Margarynę, jajo, cukier i dżem ucieramy mikserem. Dodajemy cynamon, kakao, mąkę i sodę rozpuszczoną w mleku. Miksujemy. Połowę masy  wylewamy do wysmarowanej i posypanej mąką lub bułką tartą formy (ja piekłam w sylikonowej formie, więc nie musiałam smarować), wykładamy masę serową (ja wyłożyłam najpierw połowę masy serowej, posypałam kakao słodzonym i na nim rozsmarowałam resztę sera), a na wierzch resztę ciasta. Pieczemy w 180 stopniach C około 45 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekło).
     Zimne już ciasto wyjmujemy z formy dekorujemy polewą czekoladową i płatkami kokosa. Gotowe ;)





czwartek, 20 listopada 2014

Ciasteczka imbirowe.

    
     Te imbirowe ciasteczka już dawno skradły nasze serca (i żołądki). Trochę przypominają pierniczki lecz są bardziej rozgrzewające, idealne na aurę panującą za oknem. Sprawdzą się jako poczęstunek dla Mikołaja, słodka przekąska, choć my zazwyczaj wieszamy je na choince. Po upieczeniu, gdy miód stężeje, trochę twardnieją, lecz nie zrażajcie się. Wystarczy zamknąć je w szczelnym pojemniku i uzbroić się w cierpliwość. Po kilku dniach ciasteczka są gotowe. Miękkie, rozpływające się w ustach, idealne! Polecam wypiekanie ciasteczek, bo to świetna zabawa (nie tylko dla dzieci)!


Składniki na ciasteczka imbirowe:
300 g mąki (u mnie 50 g krupczatki i 250 g tortowej)
100 g cukru pudru (u mnie jasno brązowy)
1 łyżka kakao
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1,5 łyżeczki imbiru w proszku
szczypta mielonego kardamonu            /
szczypta mielonego ziela angielskiego  /  lub 3 szczypty przyprawy korzennej (do piernika)
szczypta mielonych goździków          /
100 g miękkiego masła
70 g miodu
1 jajko
     Masło ubijamy z jajkiem, dodajemy miód i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Wszystkie suche składniki mieszamy, dodajemy do ubitego masła i miksujemy, aż powstaną okruchy. Następnie zagniatamy gładkie ciasto, chłodzimy około 45 minut.
     Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 5 mm, wycinamy ciasteczka, układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy w nagrzanym do170 stopniach C piekarniku przez około 10 minut (nie mogą się spec, mają być tylko lekko zarumienione). Studzimy. Zimne ciasteczka dekorujemy lukrem lub rozpuszczoną czekoladą. Jeśli zamierzamy je powiesić na choince to robimy dziurki wykałaczką ;)


     Przed pieczeniem czasami wtykam w nie połówki orzechów. Ciasteczka są wtedy przyjemnie chrupiące!











wtorek, 18 listopada 2014

Maślane ciasteczka w czekoladzie.


     Na zewnątrz szaro, buro i jesiennie. Pogoda nie sprzyja, więc siedzę w kuchni i wymyślam ;) Dziś zapraszam na maślane, kruche herbatniki polane czekoladą. Naprawdę pyszne! Można je przechowywać ponad tydzień w szczelnej, metalowej puszce. Warto je upiec, by mieć czym poczęstować Mikołaja ;) Polecam!!!


Składniki na maślane ciasteczka w czekoladzie:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
CIASTO:
250 g masła
1 jajko
3 łyżki przesianego cukru pudru
szczypta proszku do pieczenia
500 g przesianej mąki (ja daję 50 g krupczatki i 450 g wysoko gatunkowej mąki tortowej)
POLEWA:
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
     Masło ubijamy z jajkiem i cukrem pudrem, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia cały czas ubijając mikserem. Gdy powstanie coś na wzór zwartych okruchów odkładamy mikser i zagniatamy ciasto (kilka sekund). Jeśli ciasto jest za suche dodajemy łyżeczkę zimnej wody, mleka lub śmietany, jeśli za rzadkie trochę mąki. Gładkie ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto formujemy w wałek i ostrym nożem kroimy w 8 mm plastry, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w średnich odstępach. Teraz za pomocą tłuczka do mięsa rozgniatamy nieco ciastka, tworząc kratkę. Teraz już tylko wkładamy do nagrzanego do 170 stopni C i pieczemy około 15 minut, pilnując by ciasteczka się tylko delikatnie zarumieniły. Studzimy.
     Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, wkładamy do miseczki, dodajemy masło i topimy w kąpieli wodnej (miskę stawiamy nad gotującą się wodą, w taki sposób, żeby woda nie dotykała miski) lub wkładamy na 20 sekund do mikrofali, mieszamy, znów wkładamy do mikrofali na 20 minut, mieszamy, powtarzamy tę czynność aż czekolada się rozpuści. W jeszcze ciepłej czekoladzie maczamy spody ciastek, studzimy, aż czekolada się zetnie. Gotowe ;)
     Z tego samego ciasta możemy również przygotować pyszne kruche poduszeczki z makiem.







poniedziałek, 17 listopada 2014

Chlebek cynamonowy.


     Lubicie słodkie śniadanie? Ja tak ;) Nie często, ale od czasu do czasu lubię rano zjeść chałkę, słodką bułeczkę maślaną lub właśnie taki chlebek. Pachnący, średnio słodki za to o bogatym smaku. Czasami posmaruję go sobie masłem, czasami wystarczy kakao do picia. Kawałek zabieram do pracy, idealnie komponuje się ze smakiem białej kawy. Czasami zostaje kawałek na podwieczorek, wtedy przygotowuję tosty francuskie. Pycha!!! Polecam!


Składniki na chlebek cynamonowy:
120 g roztopionego, letniego masła
1/2 szklanki brązowego cukru (może być też zwykły)
1 jajko
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
DODATKOWO:
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
     Keksówkę wykładamy papierem  do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Masło miksujemy z cukrem i jajkiem, dodajemy mleko, a na końcu przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na gładka masę. Cukier mieszamy z cynamonem. Do formy wykładamy 1/3 ciasta, posypujemy 1/2 cynamonu, na to 1/3 ciasta, resztę cynamonu i pozostałą część ciasta. Pieczemy około 25-30 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce.









niedziela, 16 listopada 2014

Kruche poduszeczki z makiem.


     Dziś polecam przepis na bardzo smaczne, kruche, maślane ciasteczka, wypełnione aż po brzegi aromatyczną masą makową. Bardzo je lubimy, toteż regularnie je przygotowuję. Idealnie wkomponują się w klimat Bożego Narodzenia, więc staram się, żeby zawsze były. Plusem jest to, że można je przygotować nawet na tydzień przed Świętami, unikając tym samym gorączki przedświątecznych przygotowań. Bardzo polecam ;)


Składniki na kruche poduszeczki z makiem na 16-20 sztuk
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
CIASTO:
250 g masła
1 jajko
3 łyżki przesianego cukru pudru
szczypta proszku do pieczenia
500 g przesianej mąki (ja daję 50 g krupczatki i 450 g wysoko gatunkowej mąki tortowej)
NADZIENIE:
200 g mielonego maku
4-6 łyżki miodu
100 ml gorącego mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego, ale wtedy zmniejszamy ilość miodu)
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny lub pomarańczy
kilka kropel aromatu migdałowego lub arakowego (ja preferuję arakowy ;)
cukier puder do posypania
     Masło ubijamy z jajkiem i cukrem pudrem, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia cały czas ubijając mikserem. Gdy powstanie coś na wzór zwartych okruchów odkładamy mikser i zagniatamy ciasto (kilka sekund). Jeśli ciasto jest za suche dodajemy łyżeczkę zimnej wody, mleka lub śmietany, jeśli za rzadkie trochę mąki. Gładkie ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut.
     Nadzienie. Mak wsypujemy do miski, dodajemy miód, ekstrakt z wanilii, skórkę z cytrusów oraz aromat, zalewamy gorącym mlekiem, dokładnie mieszamy (jeśli masa nie ma zwartej konsystencji dolewamy odrobinę gorącego mleka). Jeśli masa nie jest wystarczająco słodka to dodajemy trochę miodu lub cukru (ciasto jest mało słodkie więc masa musi być dość słodka).
    Schłodzone ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę, wałkujemy na prostokąt o grubości 2-3 mm (powinien mieć około 30 cm szerokości i 50 cm długości). Dzielimy wzdłuż na dwa prostokąty o wymiarach 15 x 50 cm. Na krawędzi dłuższego boku formujemy wałeczek z połowy masy makowej, zwijamy ciasto jak roladę, łączeniem ku dołowi. Następnie kroimy ciasto na około 8-10 roladek. Tak samo postępujemy z drugim płatem ciasta. 
     Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C. Gotowe poduszeczki układamy na papierze do pieczenia, wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy 10-15 minut na jasno złoty kolor. Studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe obficie posypujemy cukrem pudrem.